wtorek, 9 maja 2017

SER Z ZIEMNIAKA VOL II




Ser ziemniaka, a raczej dip serowy z ziemniaka to zdecydowanie Wasz ulubiony przepis na moim blogu. I nie ma się tu czego dziwić. Dip z ziemniaka to odkrycie na miarę bezy z wody po cieciorce. Jest gęsty, ciągnący się i absolutnie przepyszny. W sumie trochę mi zajęło, żeby zabrać się za jego wersję do krojenia. Ale zwalmy to na ciśnienie, w naszym kraju wszystkiemu jest winne ciśnienie (albo Tusk)*

Ale dość tego fifarafa. Zapraszam po przepis. Jest jeszcze  łatwiejszy od poprzedniego. Bo jak się okazuje do sera z ziemniaka nie potrzeba wiele. 
W głowie już szykuję kolejny seropodobny przepis. Bądzcie czujni!

Oczywiście w przepisie użyłam agar-agar. To naturalny i roślinny zamiennik żelatyny. Bywa kapryśny, dlatego warto używać sprawdzonej
i ulubionej marki.



*To oczywiście to taki polityczny żarcik. Wszytemu  przecież jest winny pis.





4 małe ziemniaki
kawałek marchewki
1/3-1/2 szklanki płatków drożdżowych (około 4-5 łyżek)
szczypta kurkumy (niekoniecznie)
szczypta ostrej papryki
szczypta wędzonej słodkiej papryki
szczypta pieprzu
sól do smaku (około 1 łyżeczki)
1-2 łyżki oleju

💚Ziemniaki i marchewkę obierz i pokrój na mniejsze kawałki. Ugotuj w niedużej ilości wody.

💚 Odcedzone warzywa przenieś do naczynia do blendowania. 

💚 Dodaj płatki drożdżowe i przyprawy. 

💚 Zacznij miksować podlewając olejem i wodą (może być ta po gotowaniu).

Blendery kielichowe sprawdzają się bo przez przeźroczyste naczynie, można podglądnąć czy masa jest odpowiednio gładka. Obecnie używam blendera Ronic. 


💚 Powinna wyjść jednolita, gęsta masa. 

💚 Spróbuj i dopraw do smaku solą.

💚 W rondelku grzej 1/2 szklanki wody (może być ta po gotowaniu warzyw). 

💚 Dodaj agar-agar i mieszaj aż się rozpuści. 

💚 Dodaj zmiksowany ser. 

💚 Mieszaj i gotuj na małym ogniu około 5 minut. Chodzi o to by nadmiar wody odparował i by serek z powrotem był gęsty. 

💚 Przygotuj miseczkę i wyścielaj ją papierem do pieczenia. Najlepiej zgnieć arkusz w kulkę, a po wyprostowaniu będzie się bez problemu układać w misce. 

💚 Przelej serek i schowaj w chłodne miejsce. Serek powinien zgęstnieć w 2h. 

💚 Używaj do kanapek, jako zagryzka do wina lub na pizze!


PORADY:

- Nie żałujcie soli. Ziemniaki są jałowe i potrzebują soli. Spokojnie zacznijcie od 1/2 łyżeczki. Żadne tam szczypty ;)
- Sięgajcie po takie płatki drożdżowe, które same w smaku są smaczne. 
sprawdzone są  Country Life , Batom, Engevita i Ekogram.

Nie polecam patków BioPlanet (są troche bez smaku)




18 komentarzy:

  1. Wege krojony ser domowy! Zrobię od razu jak tylko uzupełnię zapas płatków drożdżowych :D

    OdpowiedzUsuń
  2. "Przygotuj miseczkę i wyścielaj ją papierem do pieczenia. Najlepiej zgnieć arkusz w kulkę, a po wyprostowaniu będzie się bez problemu układać w misce."
    Za tę radę Cię uwielbiam! To jest genialne w swej prostocie! Dlaczego ja się tak męczyłam do tej pory?

    Aleksandra

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. już nie wiem skąd znam ten patent, ale na pewno od kogoś turbo mądrego :D

      Usuń
  3. chętnie spróbuję, w takiej stałej formie jeszcze nie robiłam takiego serka.

    OdpowiedzUsuń
  4. Dzięki za przepis, jak tylko kupię płatki zaraz atakuje z gotowaniem 🌹

    OdpowiedzUsuń
  5. Wyglada bardzo apetycznie! :) Musze chyba sprobowac ! A my zapraszamy do siebie obok Wawy na obiad! :P

    OdpowiedzUsuń
  6. Czy mogę wiedzieć ile tego sera wychodzi i jak dużą przygotować miskę ?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. miseczkę. Kwestia ziemniaków, bo zmiksowaniu zobaczysz ile tego wychodzi :)

      Usuń
  7. Czy płatki drożdżowe są niezbędne czy też można je pominąć?

    OdpowiedzUsuń
  8. Musi być agar, agar? Czy można bez? Płatki mam.

    OdpowiedzUsuń
  9. Musi być agar, agar? Czy można bez? Płatki mam.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. żedy się dało kroić musi byc akar, ale może się po prostu ciągnąć jak w tym przepisie :)https://wegannerd.blogspot.com/2015/09/cudownie-ciagnacy-sie-ser-z-ziemniaka.html

      Usuń
  10. Czy zamiast płatków drozdzowych mogą być zwykle drozdze

    OdpowiedzUsuń
  11. Nie, oto dwie różne rzeczy. Płatki drożdżowe są z drożdży nie aktywnych i mają specyficzny "serowy" smak i aromat.

    OdpowiedzUsuń
  12. mój ser wyszedł bardzo miękki :-( co zrobiłam nie tak? może za mało agar agar?? (dałam 3 małe łyżeczki), gotował się ponad 5 min. Dodałam sporo przypraw, różnych (dla mnie masa bylatzbyt mdła :-) ) - może to przez to?

    OdpowiedzUsuń
  13. Świetny przepis, na pewno spróbuję! Mam tylko pytanie, czy próbowałaś go mrozić? Co prawda zrobienie go nie zajmuje dużo czasu, ale jeśli dałoby się zrobić więcej porcji za jednym razem, byłoby cudownie :)

    OdpowiedzUsuń

Printfriendly